用L-谷氨酸脱羧酶电极测定蕃茄酱中谷氨酸的含量

本文利用试制的 L—谷氨酸脱羧酶电极对蕃茄酱中的谷氨酸进行了测定实验,结果令人满意。测定的最佳条件为 pH=3.8,温度为37℃,测定的相对误差为±2%。