李氏菌的重要性和检出方法

李氏菌属(Listeria)是一种温血动物致病菌。它在食品工业特别是乳品工业中的重要性已为大众所承认。本文主要是根据1988年国际乳品联合会公报(IDF Bulletin)223号《食品中的李氏菌》编写的。这份公报由英国的 G.A.Prentice 和 P.Neaves 撰稿。在1988年布达佩斯 IDF 年会上,文件 E—DOC 359提到,IDF 专家小组正在就李氏菌的检出法作进一步研究,现在使用美国食品与药物管理局(FDA)方法的改良法,仍然不够可靠。