绿芦笋嫩茎贮藏保鲜效果及贮藏过程的生理变化

本文对1987—1988年春季和秋季采收的U.C.157绿芦笋嫩茎的贮藏保鲜效果、细胞透性、呼吸强度、还原糖含量及可溶性固形物含量变化进行一系列探讨。试验表明,绿芦笋嫩茎采收后,以乙烯—醋酸乙烯酯薄膜袋包装,在3—4℃温度下贮藏保鲜效果最好,15—20天时间内商品率可达90%左右;嫩茎采收后没有明显呼吸高峰,不适于气调贮藏。初步认为,2℃可能是绿芦笋嫩茎贮藏的临界温度。