十种茶叶中铁含量及浸出率

铁是人体中必需的宏量元素,占人体总重量的0.0057%,在体重为70公斤的标准人体化学组成中,铁含量为4克。铁为血红蛋白所必需,是肌红蛋白、细胞色素氧化酶、琥珀酸脱氢酶等的组成部分,与呼吸和细胞内的生物氧化作用有密切关系。缺铁引起贫血、红血球和血红蛋白含量降低。铁过多,产生恶心、呕吐。