软冰淇淋的膨胀率及其测定法

The Measuring Method of Soft Ice Cream and Its Expansion Ration

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摘要本文主要介绍冰淇淋膨胀率的机理,以及它与软冰淇淋机的关系,同时提供软冰淇淋膨胀率准确的测定方法与其取样工具。

作者曹春芷

机构地区上海市供销社

出处《制冷学报》 CAS CSCD 1989年第4期49-52,共4页 Journal of Refrigeration

关键词冰淇淋机膨胀率空气泡玻璃量管蒸溜不锈钢垫脂肪球体积法原料配方橡胶粘接剂

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制冷学报

1989年第4期

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