由肉毒杆菌A毒素引起的食物中毒

1984年6月,日本14个地区发生36例由内毒杆菌A毒素引起的食物中毒。死亡11例(31％)。大部份病人食过未经再加热的油炸芥末莲藕。油炸芥末莲藕是熊本府地方食品,常作礼品向旅游者出售。制作方法是将莲藕混合芥末后油炸,并在真空条件下包装于乙烯塑料袋。本文所取样本为两名病人吃剩的食物和40份在福冈府购买的样本。将每样本(50～80克)匀质化后分为两份。