食用天然苋菜红色素安全性毒理学研究

红苋菜是苋科苋属植物苋菜的栽培品种,叶中含有丰富的红色素和一定量的营养成分,长期以来作为蔬菜供食用。本色素系采用叶包深红的可食部分,经水提、过滤、浓缩、干燥等物理方法精制而成,具有原料易得、成本低、色价高、水溶性强等特点。