辛香料—胡椒的化学成分、质量规格和产销状况

胡椒胡椒(Piper nigrum L.)商品分为白胡椒(去皮)和黑胡椒(全干果)两种。产于热带和亚热带地区印度、印尼、马来西亚等地。我国云南、广东、广西、福建、台湾和海南岛等地也有出产。胡椒是一种应用范围很广的调味。