辐照香肠卫生安全性研究——大鼠致畸试验

辐照保藏食品是和平利用原子能的一个重要方面,经过四十多年的研究,已显示出有实用价值的应用前景。美国和日本对辐照保藏香肠的工艺进行过研究,用了3千戈瑞剂量γ射线辐照可以延长保存时间2～3倍∞。FAO/IAEA/WHO联合专家委员会认为。