服务台

巧煮元宵要想元宵煮得好,最好先用旺火将水烧开然后将元宵下入锅内,用饭勺徐徐推动,待元宵浮起后,再改用慢火煮。用旺火沸煮,元宵不断翻滚容易破裂,因此在煮的过程中,可以加些凉水,保持锅中似滚非滚的样子,这样煮的元宵好吃。如要油炸元宵,可在元宵下锅炸之前,先用干净的针在元宵上扎一小眼儿,这样可防止元宵在油锅里崩裂或糖馅外溢。炸时注意用微火温油炸。