关帝山刺果茶藨子营养成份分析初报

作者对关帝山刺果茶藨子(Ribes burejens Fr.Schmidt)果的营养成份进行了测试分析,结果表明,在野生的刺果茶藨子果实中,维生素 C、有机酸、水分等的含量均高于一般的水果。另外,其果实中还含有16种以上的氨基酸,其中包括7种人体所必需的氨基酸;含有丰富的矿物质元素,如 K、Na、Ca、P、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn 等,并且大多数矿物质元素的含量均高于一般水果。本文为开发利用刺果茶藨子资源提供了依据。