果汁的渗析处理法

果汁的渗析处理使果汁的糖酸比得到极大的改善,而香气风味等成分丝毫不减,其特征是,用选择渗透性膜将酸度高的果汁进行渗析处理,选择性地分离酸性物质,使原果汁的糖酸比提高到10％以上,该法适用于任何果汁的处理,尤其适合处理酸味强的果汁,达到降低酸味之目的,最适用于柑桔类,如温州蜜柑伊予柑和夏柑等果汁的处理。所用的膜材料是众所周知的,如聚乙烯醇(PVA),纤维素、乙酸纤维,聚酰胺,聚乙基甲基丙烯酸酯,聚丙烯腈、聚酯,聚丙烯酸及其诱导体等。对上述的疏水性聚合物膜,涂以亲水性聚合物涂层,或用其它物理化学的方法处理。最适合使用的可能是乙酸纤维素和PVA。