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荞麦乳酸菌饮料的制备

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摘要 以荞麦粉为原料,经液化、糖化后获得糖化液与鲜牛乳进行混合,接种乳酸菌进行混合发酵,然后加入配料调配后获得乳酸菌饮料。通过各种试验方法进行优化,确定出产品的制备工艺。
作者 李凤林
出处 《粮油加工》 北大核心 2009年第4期115-117,共3页 Cereals and Oils Processing
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