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食用菌的加工与储藏

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摘要采摘后的新鲜食用菌，在常温下易腐烂变质，在包装和运输过程中也容易破损，降低质量，造成损失。生产旺季要鲜销食用菌，炎热的季节要收集加工食用菌产品，这两个时期都必须做好食用菌的储藏和加工工作。现特将食用菌的常见加工方法与保鲜储藏技术介绍如下：

作者张邦安

机构地区湖北省老河口市光化办事处农办

出处《科学种养》 2009年第5期52-53,共2页

关键词加工方法储藏技术食用菌运输过程采摘后低质量鲜销季节

分类号 S513 [农业科学—作物学] S646 [农业科学—蔬菜学]

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科学种养

2009年第5期

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