鱼配豆腐烹饪降低胆固醇

经营养学家研究，在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用，而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。另外，鱼肉中含有的牛磺酸成分也有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用被大大强化了。需要提示的是，做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放些蔬菜和香菇，无论风味还是营养都更加诱人。