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葡萄醪总酸调整对红葡萄酒品质的影响研究 被引量:9

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摘要 在葡萄酒的酿造过程中,为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性,需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。有一系列的降酸方法,如生物降酸、化学降酸等。补酸的方法有多种,通常以添加酒石酸的方法来补充葡萄汁中酸度的不足。
作者 宋淑燕
机构地区 银川市绿化一处
出处 《宁夏农林科技》 2009年第1期40-41,共2页 Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
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参考文献7

二级参考文献77

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共引文献99

同被引文献149

引证文献9

二级引证文献62

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