园艺作物果实成熟相关酶研究进展

果实成熟是果实生长发育非常重要的一个阶段,也是一个复杂的发育调控过程。在果实成熟期间有一些酶在发生作用。本文总结了果实成熟相关的酶类,如多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶、ACC合成酶、ACC氧化酶在果实成熟过程中的作用及其基因克隆、基因工程方面的研究进展,并展望了今后的研究方向。