关于兔的美食文化

俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉细嫩，易消化吸收，营养丰富。国内外研究表明，鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2％以上，比牛羊猪鸡肉高出2．4％～5．3％以上：各种氨基酸．如赖氨酸的含量均高于其他肉类：兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的保健食品，