花椒小档案

花椒有“中国调料”之称，它是麻婆豆腐中的重要调味料，而外国人认识中国菜正是从麻婆豆腐开始的。花椒在我国栽培历史悠久、分布广泛，种植面积、产量以及品种居世界首位，是中国特有的香料，为职业厨师和家庭主妇所青睐，在川菜中使用最为广泛。