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蔬菜去草酸有利钙的吸收

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摘要蔬菜含钙较多。而像菠菜、米苋、蕹菜等蔬菜中含的草酸很高。草酸对人体毫无好处，它在多种环境下都可能与钙结合。例如，“菠菜烧豆腐”的确会生成不能被人体吸收的草酸钙，但是，即使菠菜不与豆腐一起烧，其中的草酸也会与肠道中其他食品中的钙结合，同样会影响钙的吸收；

作者蒋家騉

机构地区上海市疾病预防控制中心主任医师

出处《家庭用药》 2009年第5期49-49,共1页

关键词人体吸收草酸钙蔬菜菠菜豆腐

分类号 R151.2 [医药卫生—营养与食品卫生学] R691.4 [医药卫生—泌尿科学]

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家庭用药

2009年第5期

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