海口市鲜榨果蔬汁卫生状况调查

Survey of hygienie conditions of fruit and vegetable juice in Haikou City

目的了解海口市鲜榨果汁的卫生状况。方法选择海口市宾馆、中等规模餐馆和小型冷饮店10家共36份鲜榨果蔬汁,按照GB/T4789-2003、GB/T5009-2003检验项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、总砷、铅、铜、亚硝酸盐。结果理化指标未超标,致病菌均未检出,菌落总数、大肠菌群的合格率分别为41.7%、36.1%,总合格率为19.4%。菌落总数餐馆样品最高,冷饮店最低,两者之间差异有统计学意义(P<0.05)。结论海口市鲜榨果汁总体合格率低,应加强对鲜榨果汁制作环节的卫生管理。