春食野菜 保健解馋

春天是万物复苏的季节，也是野菜飘香的季节。野菜不仅是味道鲜美，风味独特，而且营养价值高，具有保健作用。许多野菜都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C等，且含量一般均高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质，其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠以及铁、锌、铜、锰等，这些元素在野菜中的分布比例基本一致，含量由多到少的分布趋势恰恰符合人体需要量的分配。