添加剂有“指纹” 现代技术助力食品安全鉴别

每个人的手指都有天生自然的纹路，即使表皮磨损或被烧伤，愈合后的新生表面仍能恢复原来的指纹，这是十分神奇的。一个人的10个指头的指纹也各不相同。可以说，在世界上没有任何两个人的指纹是绝对一样的，这就像世界上没有两片相同的树叶一样。所以，公安部门往往根据指纹来破案。在食品原辅料添加剂中也有指纹吗？我们能用指纹图谱的原理进行鉴别吗？回答是肯定的。