湘菜有香有色

香芋蒸肉丸 把香芋切成半圆片后摆盘，中间放入3枚熟鹌鹁蛋。鱼茸里加入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、水淀粉等搅匀，挤成丸子后逐一裹匀面粉，再把丸子摆放在香芋片中间．并把剁辣椒和酱椒撒在上面．上笼蒸熟后取出，倒入豉油并淋上热油，即好。