新潮香芋版扣肉

前段时间，我在四川烹饪网上的“九吃厨房论坛”，看到有人在讨论“拯救我们的传统菜”这个话题。对此，我个人的观点是“继承传统，不拘泥于传统”，只要多动些脑筋，老菜一样能焕发出新的活力。比如扣肉（成烧白）原本是一道传统川菜，可是我用了眼下流行的酱料去调味，同时以香芋为辅料，结果做出来的菜一样给客人全新的感受。