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蒋坝鱼圆满口香
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摘要
古镇蒋坝位于洪泽湖畔,盛产鱼、虾、蟹,而当地的一道鱼圆菜早已被视为淮扬菜当中的佳品。 蒋坝的鱼圆,又被称为“鱼弹儿”.随着当地厨师制作鱼圆的手艺日趋精湛,鱼圆的品种也越来越多了,不仅由早先的普通鱼圆发展到了现在的灌汤鱼圆、空心鱼圆、金包银(肉圆包鱼圆)、银包金(鱼圆包肉圆)、橘瓣鱼圆等品种,而且还由鱼圆衍生出了鱼线、鱼饼、芙蓉鱼片、芙蓉抱蛋、鱼糕、鱼饺等新菜式。
作者
李春碧
出处
《四川烹饪》
2009年第5期43-43,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
鱼圆
满口香
芙蓉鱼片
洪泽湖
淮扬菜
品种
肉圆
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
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四川烹饪
2009年 第5期
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