淮安新菜：清淡味和通南北

LIGHT DIET

淮安地处苏北腹地，也是我国东部的中心区域，古代就有“九省通衢、南北要津”的称道，经济繁荣，市面繁华，曾和扬州、苏州、杭州并称为京杭大运河沿线的“四大都市”。淮安，秦时置淮阴县，至今已有2200多年历史。在京杭大运河开通之后，一举成为江淮重镇，先为兵家必争之地，后为南北漕运襟喉、河务重地。