摘要
将新鲜荸荠人工清洗，并用木棒在浸泡池内搅拌搓擦，—般换水2～3次即可清洗干净，最后再用清水淋洗1次。然后进行破碎，破碎可采用捣碎，或盘式、锤片式粉碎机，亦可采用盘式磨粉机，破碎以皮渣内层无白色肉质为宜。
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