为什么要格外关注这些食品指标？

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摘要关心食品安全的人们可能早巳注意，在国家食品监管部门，如质检、工商、卫生等部门组织的食品安全检查或抽检中，都格外关注酸价、苯甲酸、亚硝酸盐、山梨酸、菌落总数、柠檬黄、诱惑红、大肠菌群等指标，而大多数被公布不合格的食品，问题也总是集中在这些方面。那么，为什么监管部门格外重视这些指标？食品中的这些指标超标对消费者究竟意味着什么？

作者崔爽

出处《食品指南》 2009年第5期40-41,共2页 Food Guide

关键词食品安全监管部门安全检查亚硝酸盐菌落总数大肠菌群苯甲酸山梨酸

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] X92 [环境科学与工程—安全科学]

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