摘要
加强对猪肉生产的安全管理是一项十分紧迫的任务。影响猪肉安全生产的因素有：（1）人畜共患病，如猪丹毒、旋毛虫、弓形虫病、口蹄疫等，人食用了患有这些疾病的猪肉可能会患上同样的疾病。（2）滥用非法使用兽药违禁药品，使得动物食品中的兽药残留超标，导致中毒、畸形、致癌等不良后果，直接危害人体健康及生命。（3）农药、丁业“三废”、大多数有害物质和重金属等，直接污染了饲料、水源，有害物质在猪体内蓄积通过食物链危害人体健康。所以安全猪肉的生产是保障城乡人民消费安全的需要，对促进我国生猪养殖业和加工业的健康发展，保障众多养殖户的利益，加强我国猪肉的质量安全控制具有紧迫性和重大的现实意义。猪肉安全生产要做到以下几点，仅供参考。
