朗德鹅的屠宰、取肝及加工

朗德鹅在填饲结束后，填饲成熟的鹅要送到屠宰场集中宰杀取肝。屠宰前的肥肝鹅要停食12～18小时，但要供给充足的饮水。如用车辆运输，应把鹅放在运输笼中，每笼放鹅4只，笼里要多铺垫草。决不能将肥鹅放在车斗中运输，否则车子启动后，肥鹅堆集一起，会造成大批死亡。车辆的颠簸也会使鹅腹腔的肥肝受损淤血。因此，无论装车还是卸车，操作都要轻捉轻放，避免一些不必要的损失。