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自己动手调制火锅料

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摘要 1．制作主料。①将红辣椒洗净、沥干水，除去柄蒂。红辣椒100千克，食盐15千克，先腌制在缸中，一层辣椒一层食盐，压实。2—3天后，有汁液渗出，即取出，然后连卤汁移入另一缸内，并再加5％食盐平封于面层，食盐上面铺一张竹篾，上压重石，

出处《农家女》 2009年第2期57-57,共1页 Rural Women

关键词火锅调制红辣椒食盐干水

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学] TS972.12 [轻工技术与工程]

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农家女

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