网谈

今天在一家餐厅吃早饭时发现馒头是酸的，其实这家餐馆的馒头不是第一次发酸了。以前，我就曾想向老板分析馒头发酸的原因：“馒头发酸是因为做馒头的人靠估计、凭经验放碱所导致的。”由馒头发酸我联想到了安全管理，安全管理也和做馒头有相通之处，很多从业人员和安全管理人员都是靠经验来工作的，一旦遇到新情况、新问题就难以处理或者处理错误，就可能出现误操作或者瞎指挥的现象。所以要想馒头不发酸或者不发黄，必须依靠精确的计量以及程序化、规范化的操作规程来解决，较高层次的安全管理也一样，必须依靠科学管理、精细管理而不是经验管理。