《实用烹调技法》《实用刀工技法》

戏法人人会变，各有巧妙不同。对于烹饪图书来说也是这样。由中国烹饪大师张铁元和他的高徒、国家职业技能高级考评员韩应成主编的《实用烹调技法》、《实用刀工技法》，最突出的特色就是两个字——实用。