微生物发酵豆粕在动物生产中的研究与应用

豆粕是豆油加工副产品，是畜禽养殖业中一类重要的植物性蛋白质饲料。由于豆粕中存在一定量的胰蛋白酶抑制因子、植酸、大豆凝集素、脲酶、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白、低聚糖、致甲状腺肿素等多种抗营养因子，动物长期食用后会产生不同程度的消化不良、氨基酸和维生素等营养成分利用率下降以及动物生长停止等一系列中毒症状，进而影响豆粕在动物生产中的有效应用。为此，消除豆粕中抗营养因子、促进大豆蛋白质吸收的研究成为人们研究的焦点。近年来，用微生物方法处理豆粕及其在动物生产中的应用成为研究的热点。微生物发酵豆粕是应用现代生物工程技术处理优质植物蛋白（豆粕），将原料中高分子蛋白质发酵酶解成中小分子多肽，同时彻底降解植物蛋白质分子中的抗营养因子。