瓶装番茄汁的灭菌条件

罐头食品杀菌的目的是杀灭食品中所含的致病菌、产毒菌、腐败菌等有害微生物,以延长产品的保存期限。杀菌操作过程中的工艺条件主要有温度、时间、反压三个因素,在工业化生产中常用杀菌公式表示对杀菌操作的工艺要求。