绛红小单孢菌227所产红色素的理化性质研究

对一株绛红小单孢菌227菌株发酵液菌丝体中所提取的天然红色素理化性质进行了初步研究,结果表明:该色素在波长530 nm时有最大吸收峰,在酸性条件(pH<7)和高温条件(100℃,120 min)下稳定,在光照条件(>1d)和紫外线辐射条件(30 W紫外灯,5 min)下不稳定,在防腐剂(苯甲酸钠10 mg/ml)、还原剂(Na2SO30.2 mg/ml)条件下稳定,在氧化剂(H2O2)条件下不稳定,饱和蔗糖溶液和100 mg/ml NaCl溶液对该色素无显著影响。