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配菜(三)

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摘要 冷菜配制法 冷菜,又称凉菜、冷盘,它很注意菜肴的造型和美观,尤其是配花色冷盘菜,要求拼制成一定的图案,更为讲究艺术性。
作者 施发从
机构地区 浙江
出处 《烹调知识》 2009年第6期6-7,共2页 Cooking Knowledge
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