期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
掌握厨房中的“四把火”
下载PDF
职称材料
导出
摘要
在炒菜时只有掌握好火候才能快速烹调出色、香、味俱全的美食,掌握厨房中的“四把火”有不少讲究: 旺火 旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人;烹煮速度快,可保留原料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。
作者
陆明华
机构地区
广西
出处
《烹调知识》
2009年第6期59-59,共1页
Cooking Knowledge
关键词
厨房
烹调方法
旺火
火候
炒菜
美食
锅边
烹煮
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
TU241 [建筑科学—建筑设计及理论]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
动身以前最好带上[J]
.旅行者,2011(12):152-152.
2
梅莉莎·麦克内尔,朱孝萍(译).
再见,我的烦躁[J]
.东方少年(快乐文学),2009(11):20-21.
3
默默.
07秋冬热门单品大搜索[J]
.流行色,2007(9):90-95.
4
Steve Read.
把秋天穿上身![J]
.世界高尔夫,2009,0(11):108-115.
5
周佩玲,王永录.
角料的宝石学特征及优化处理[J]
.桂林工学院学报,1996,16(4):376-381.
被引量:4
6
格子.
清爽一夏——科宝蓝牙幻影玻璃橱柜[J]
.中国厨卫(2002-2013),2005(5):72-73.
7
闻歌.
发光的松球鱼[J]
.海洋世界,2016,0(6):10-11.
8
垦丁海滨的希腊童话[J]
.家饰,2009(6):70-73.
9
刘峰.
白分几色[J]
.缤纷,2008,0(10):68-73.
10
郑州轻工业学院易斯顿美术学院——《蓝白色的诺言》海洋主题餐厅设计[J]
.中州建设,2017,0(2):66-67.
烹调知识
2009年 第6期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部