最差的肉做丸子

一个朋友在北京开了一家赫赫有名的餐馆，每天就餐的人要预约，我有时到他的餐馆坐坐。一次，正逢他检验采购的鲜肉。我就向他请教最好的肉用来做什么菜，他说做猪排牛排；我又问最差的肉用来做什么，他说做丸子。