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酱渍黄瓜的制作

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摘要制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯”，然后经脱盐浸渍于豆酱、面酱或酱油中。注意只有用优质酱才能做出优质酱渍黄瓜。原料选择选择瓜条顺直，均匀，色泽翠绿，无种子的黄瓜为原料：

作者宋艳霞

机构地区柳河县农业技术推广站

出处《吉林农业》 2009年第4期42-42,共1页 AGRICULTURE OF JILIN

关键词黄瓜酱渍制作原料选择脱盐优质翠绿种子

分类号 S642.2 [农业科学—蔬菜学] TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林农业

2009年第4期

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