气相色谱法结合冷冻试验识别低芥酸菜油中棕榈油

采用气相色谱法和冷冻试验相结合的方法,对掺不同浓度棕榈油的低芥酸菜油进行棕榈酸测定和冷冻试验,试验结果表明,掺了不同量棕榈油的菜油中棕榈酸含量有不同程度升高。冷冻试验结果表明混有10%棕榈油的菜油能被明显识别,结合脂肪酸测定结果,添加10%以上棕榈油的低芥酸菜油已经不符合国家标准要求,可以判定为掺假。