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以矿泉水为基质的葛根饮料生产工艺
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摘要
葛粉是连云港市的特产,具多种功效。为充分发掘葛粉这一传统特点产品,开发了以葛粉为主料,矿泉水为基质的葛根饮料。介绍了以矿泉水为基质,采用酶法工艺生产葛根饮料的工艺原理,提出了严格掌握糊化意境昨温度、控制液化最佳温度及采用非热力杀菌三个工艺要点。
作者
张广彪
张雷
机构地区
连云港王子矿泉水有限公司
出处
《江苏地矿信息》
1998年第3期85-86,共2页
关键词
矿泉水
葛粉
饮料
葛根饮料
生产工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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