摘要
用膨化玉米粉制作的面包，体积大，质地膨松，在弹性和柔软性上均优于小麦面包，而且不易老化。口感好，营养价值高，易于消化吸收。1.配方举例。膨化玉米粉30千克，小麦面粉70千克。食盐1.5千克，酒花100克，酵母引子2千克。
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