香酥豆加工技术

一、选料浸泡 玉米去杂，除掉虫蛀粒，浸泡于水中16～24小时。 二、碱煮去皮 把浸泡好的玉米捞起，投入浓度为8％～9％的食用烧碱水中，煮沸1小时。捞起，投入清水，反复淘洗，直至皮膜、粒柄除净。将玉米浸于水中淘洗，直至水溶液呈中性。