摘要
研究了以天门冬氨酸为原料经氨基乙酰化,得到N-乙酰天门冬氨酸。与经阳离子交换树脂纯化过的赖氨酸溶液反应,结晶、干燥后得N-乙酰天门冬氨酸-赖氨酸复合盐。以GB14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸作为标准添加该复合盐,与普通小麦粉比较,强化该复合盐的小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化,使用该强化剂可提高小麦粉赖氨酸含量,营养价值得到显著提高。该工艺条件温和,适合工业化生产。
出处
《粮食科技与经济》
2009年第3期45-46,共2页
Food Science And Technology And Economy
基金
陕西省教育厅基金资助项目
项目编号:04JK307
