荔枝干烘烤加工方法

一、工艺过程：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。 二、操作要点 1．原料选择：焙干用的荔枝．要求果大圆整、肉厚、果核中或小、干物质含量高、香味浓、涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷．以干制后壳与果粒不相脱离的荔枝品种如“糯米糍”、“香荔”、“黑叶”、“禾荔”为宜。