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玉米挂面加工技术
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摘要
玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上,加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入,使玉米和小麦的营养互补,提高了挂面的营养价值。一、配方玉米粒30千克,小麦粉70千克,精盐1-2千克,食碱0.1-0.2千克。
作者
何玉白
出处
《致富天地》
2009年第6期37-37,共1页
关键词
玉米挂面
加工技术
营养价值
小麦粉
玉米粉
玉米粒
精盐
食碱
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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致富天地
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