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玉米挂面加工技术

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摘要玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入部分玉米粉而制成。由于玉米粉的加入，使玉米和小麦的营养互补，提高了挂面的营养价值。一、配方玉米粒30千克，小麦粉70千克，精盐1-2千克，食碱0.1-0.2千克。

作者何玉白

出处《致富天地》 2009年第6期37-37,共1页

关键词玉米挂面加工技术营养价值小麦粉玉米粉玉米粒精盐食碱

分类号 TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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致富天地

2009年第6期

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