漫谈生姜

谚语有“鱼不离姜，肉不离酱”。生姜是人们烹饪时常用的一种调味品。生姜所含的芳香、辛辣物质溶人菜肴中，可除膻去腥，增鲜溢美，无论是煎鱼、烧鸭、烧蟹、炒肉，只要放少许姜丝或姜片，即可解除鱼、鸭、蟹、肉的膻味，使菜肴的味道更加鲜美。