养牛历史知多少

牛在我国古代是牛科中不同种和不同属家畜的统称。通常指黄牛或普通牛和水牛，也包括牦牛等。 普通牛的驯化，距今至少已有6000年的历史。长期的定向选择以黄色为主（见《礼记·檀弓上》），牛角也逐渐变短。到春秋、战国时代，已出现优秀的牛种。现代著名的秦川牛，奠基于唐代，可认为导源于当时，毛色则以红色为主。